La storia del gusto di Beppino Occelli nasce dalle Langhe agli Alpeggi Piemontesi. Il forte richiamo alle tradizioni, il profondo ed indissolubile legame con il territorio e la continua ricerca, porta la famiglia Occelli a creare prodotti unici ed esclusivi sia nel gusto che nell’aspetto.
In Piemonte nel caseificio di Farigliano, il suo “laboratorio in Langa”, si trova la fucina dei più famosi “gioielli” caseari.
Le stagionature di Valcasotto hanno una tradizione radicata da quasi un secolo: qui i formaggi della Langa e delle montagne cuneesi trovano la loro culla ideale. Nel buio di queste cantine, il tempo lavora insieme all’aria e all’acqua, per portare a piena maturazione i formaggi, mentre esperti stagionatori rivoltano periodicamente le forme.
Da latte rigorosamente italiano scelto con cura, nascono soltanto specialità esclusive come i formaggi Cusiè, l'Occelli al Barolo ed il Crutin. Maturano e si affinano per lungo tempo nelle fresche e antiche cantine di Valcasotto, il Borgo dei Formaggi, per costituire la Gran Riserva di Beppino Occelli.
La ricerca continua della qualità che prosegue da oltre quarant’anni è partita dalla selezione dei pascoli migliori, ricchi di essenze floreali alpine che danno gusti e sapori al latte, gli stessi gusti che ritroviamo nel sapore dei nostri formaggi. Si tratta di alpeggi, prati, boschi situati ai piedi delle Alpi Marittime: tra le Langhe e gli Alpeggi.
Formaggio a pasta dura da latte di vacca e pecora, l’Occelli al Barolo stagiona molto a lungo nelle cantine. Viene poi affinato per altri due mesi in vinacce di Langa arricchite con vino Barolo. È stato considerato il miglior formaggio “ubriaco” in un test condotto dagli esperti di Slow Food nel 1999.
Prodotti di qualità superiore in grado di soddisfare i palati più esigenti, nati grazie all'armonia tra la secolare cultura contadina e la cura tipicamente artigianale.
Le nostre pagine ti racconteranno la storia del territorio delle Langhe e la passione che i produttori mettono nella creazione delle nostre eccellenze.
